Ensalada de Arroz Salvaje con gambas,  salmón y vinagreta de Dijon

Ensalada de Arroz Salvaje con gambas y salmón

Paso 1:

Primero debemos de tostar el arroz un poco en una cazuela o en una paella, sin ningún tipo de grasa.
Una vez que el arroz este tostado y que se haya empezado a abrir,
lo pasaremos a una cazuela para cocerlo.

En una cazuela pondremos el doble de agua que de arroz,
en este caso serán 2 tazas de cafe de agua.
Llevar al agua a ebullición y salar lo mínimo

El arroz se deja cociendo tapado, para no perder el agua,
y estará listo en 45 minutos o cuando ya no quede agua en la cazuela.
Una vez listo reservar.

Paso 2:

Mientras tanto pelamos las gambas cocidas,
troceamos  el salmón ahumado y todas las verduras en trocitos pequeños.
En caso que que quisiéramos podríamos saltear un poco las verduras

Paso 3:

Preparar la vinagreta.
Para hacer una vinagreta, normalmente las medidas básicas son, tres partes de aceite por cada parte de vinagre,
pero esto se puede modificar según los gustos de cada uno.

Ya que hay quién prefiere hacerla más intensa en cuanto al vinagre, lo que la haría un poco más ácida,
o en cuanto al aceite de oliva, lo que la haría más aceitosa, pero siempre ten en cuenta esa medida,
que se considera estándar.

Mezclaremos en un recipiente la Ensalada adecuado el aceite de oliva, virgen extra, con la mostaza.

Una vez se haya mezclado bien, añadir el  el vinagre,  de manzana.
Añadimos por ultimo un poco de sal gruesa y removemos bien para mezclarlo todo,
con lo que ya tendríamos una vinagreta lista para aliñar nuestros platos.

Evidentemente haremos la cantidad necesaria según nuestras necesidades.

No obstante si queremos hacer un poco más sabrosa nuestra vinagreta podemos añadirle un toque de pimienta negra molida,
un poco de perejil picadito o cebollino picado, o bien un poco de cada ingrediente.
Volveríamos a mezclarlo todo bien y así conseguiríamos una vinagreta más completa y sabrosa,
que podríamos emplear en nuestros aliños o ensaladas para darles mucho sabor.

Podemos conservarla en la nevera durante varios días sin problemas.

Paso 4:

Una vez tengamos preparados todos los pasos, unimos todas las verduras, gambas, salmón y arroz en un bol amplio, removemos.
Vamos añadiendo la vinagreta en hilillo y mezclando todo suavemente para que se impregne bien toda la Ensalada.

Dejamos un par de horas en el frigo antes de servir y Decoramos con gambitas y salmón troceado.

Ingredientes Ración 1 persona:

• Una taza de cafe de arroz salvaje (80g-100g)
• Gambas cocidas 50g
• Salmón marinado en lonchas 50g
•  en total de Pimiento rojo, verde y amarillo (mezcla al gusto) 50g
• 1/4 de Cebolleta
• Un trozo pequeño de Apio blanco
• Una cucharada de Maiz dulce en grano
• 1/4 de Aguacate
• 1/2 Zanahoria

Para la vinagreta:

• Una medida de vinagre (1 cucharada sopera)
• Tres medidas de aceite de oliva virgen (3 cucharadas soperas)
• Sal
• 2 cucharadas soperas de  mostaza de Dijon
• Pimienta negra molida
• Perejil (Opcional)
• Cebollino (Opcional)
• Ajo (Opcional)